名物
2011年11月10日
一度食べたらやめられん！ 大阪の名物料理「プノンペンそば」
1 名前：名無しさん＠涙目です。(福島県)[] 投稿日：2011/11/09(水) 21:35:41.79 ID:i5zHj/bu0 BE:1276414496-BRZ(11299) ポイント特典
sssp://img.2ch.net/ico/pc3.gif
http://www.nicheee.com/archives/1738272.html
カンボジアの首都・プノンペン。この地名を堂々と掲げる、その名も『プノンペン』というそば屋が大阪・堺にある。
“ラーメン通”にとって、知る人ぞ知る噂の店で「プノンペンそば」というメニュー一品しか置いていない。しかも、
なぜ堺でプノンペンなのか、カンボジアなのか。数々の謎を解き明かすべく、はるばる店を訪ねてみた。
堺の市街地にあり、マンションや商業ビルが立ち並ぶ一角にプノンペンはあった。特に日が暮れる頃だと、赤いのれ
んが鮮やかでわかりやすい。そののれんをくぐると、カウンター越しに２代目店主の平野耕平さんが出迎えてくれた。
メニューは、プノンペンそば（1,000円）のみ。トッピングとして自家製ヤキブタ（700円）、また「そばなし」（850円）など
も選べるが、基本プノンペンそば一本。しかも「一度食べたらやめられん味」と書いてある。カンボジアに行ったことが
ない身としては、いったいどんなそばなのか想像もつかなかったが、ほどなく運ばれてきたプノンペンそばを見てさら
に驚いた。
見た目はラーメンのような、でもよく見るとまったく違うようにも感じた。鶏がらのダシ、醤油ベースのスープ。大きく
ぶつ切りされた焼豚、そして緑の野菜は「杓子（しゃくし）菜」だという。関西ではまったく馴染みのない杓子菜、店主
が自家製で栽培しているといい、食べてみるとシャキシャキとして歯ごたえタップリ。まろやかながら唐辛子がピリッ
と効いていて、老若男女問わず人気なのにすぐ納得した。
さらに、店内に「お客様へ」という張り紙で、子ども（小学校高学年以下）向けの料理を置いていないので泣いたり騒
いだりは他のお客さんの迷惑になるのでご遠慮ください、と書かれてあるのを見た。プノンペンそばを最も美味しい
状況で食べてもらいたいという店主の気遣いが感じられた。
続きを読む
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http://www.nicheee.com/archives/1738272.html
カンボジアの首都・プノンペン。この地名を堂々と掲げる、その名も『プノンペン』というそば屋が大阪・堺にある。
“ラーメン通”にとって、知る人ぞ知る噂の店で「プノンペンそば」というメニュー一品しか置いていない。しかも、
なぜ堺でプノンペンなのか、カンボジアなのか。数々の謎を解き明かすべく、はるばる店を訪ねてみた。
堺の市街地にあり、マンションや商業ビルが立ち並ぶ一角にプノンペンはあった。特に日が暮れる頃だと、赤いのれ
んが鮮やかでわかりやすい。そののれんをくぐると、カウンター越しに２代目店主の平野耕平さんが出迎えてくれた。
メニューは、プノンペンそば（1,000円）のみ。トッピングとして自家製ヤキブタ（700円）、また「そばなし」（850円）など
も選べるが、基本プノンペンそば一本。しかも「一度食べたらやめられん味」と書いてある。カンボジアに行ったことが
ない身としては、いったいどんなそばなのか想像もつかなかったが、ほどなく運ばれてきたプノンペンそばを見てさら
に驚いた。
見た目はラーメンのような、でもよく見るとまったく違うようにも感じた。鶏がらのダシ、醤油ベースのスープ。大きく
ぶつ切りされた焼豚、そして緑の野菜は「杓子（しゃくし）菜」だという。関西ではまったく馴染みのない杓子菜、店主
が自家製で栽培しているといい、食べてみるとシャキシャキとして歯ごたえタップリ。まろやかながら唐辛子がピリッ
と効いていて、老若男女問わず人気なのにすぐ納得した。
さらに、店内に「お客様へ」という張り紙で、子ども（小学校高学年以下）向けの料理を置いていないので泣いたり騒
いだりは他のお客さんの迷惑になるのでご遠慮ください、と書かれてあるのを見た。プノンペンそばを最も美味しい
状況で食べてもらいたいという店主の気遣いが感じられた。
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2011年07月10日
川崎市の名物メニュー
1 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)[] 投稿日：2011/07/07(木) 23:01:37.81 ID:3Z8cF81P0 BE:797963696-PLT(12000) ポイント特典
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新鮮食材で「名物」生み出せ
川崎市民の台所、川崎北部市場（同市宮前区）の飲食店に、大学生の若い発想力で「名物メニュー」を生み出し、
市場の活気を取り戻そうという計画が始まった。
５日には学生たちが企画内容を市場側に説明。新鮮な食材を生かした「市場めし」は、今秋にも登場する予定だ。
「市場めし開発プロジェクト」に参加するのは、専修大商学部（同市多摩区）の学生２チーム計１４人。
市と連携し、学生が地域の課題の解決に取り組む「地域密着型インターンシップ」の一環だ。
４月末から下調べをしてきた学生たちはこの日、「コンビニ弁当に勝てる価格帯に」「メニューは市場内で調達した
食材に絞る」などと、「市場めし」の構想を説明した。
市場内の１４の飲食店のうち、学生がかかわるのは２店。
「キッチンシェット」店主、小林義寛さん（７０）は「とんでもないアイデアを期待してます。何でも作りますよ」。
マーケティング学科３年の宮内陽香さん（２０）は「店だけでなく、弁当販売にも挑戦したい」と張り切っていた。
市場の担当者は「いま市場めしはブーム。築地市場とまでいかなくとも、これを起爆剤に集客を図りたい」と話した。
新メニューについて語る定食屋「キッチンシェット」店主の小林義寛さんと学生たち＝川崎市宮前区
http://mytown.asahi.com/kanagawa/news.php?k_id=15000001107060004
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新鮮食材で「名物」生み出せ
川崎市民の台所、川崎北部市場（同市宮前区）の飲食店に、大学生の若い発想力で「名物メニュー」を生み出し、
市場の活気を取り戻そうという計画が始まった。
５日には学生たちが企画内容を市場側に説明。新鮮な食材を生かした「市場めし」は、今秋にも登場する予定だ。
「市場めし開発プロジェクト」に参加するのは、専修大商学部（同市多摩区）の学生２チーム計１４人。
市と連携し、学生が地域の課題の解決に取り組む「地域密着型インターンシップ」の一環だ。
４月末から下調べをしてきた学生たちはこの日、「コンビニ弁当に勝てる価格帯に」「メニューは市場内で調達した
食材に絞る」などと、「市場めし」の構想を説明した。
市場内の１４の飲食店のうち、学生がかかわるのは２店。
「キッチンシェット」店主、小林義寛さん（７０）は「とんでもないアイデアを期待してます。何でも作りますよ」。
マーケティング学科３年の宮内陽香さん（２０）は「店だけでなく、弁当販売にも挑戦したい」と張り切っていた。
市場の担当者は「いま市場めしはブーム。築地市場とまでいかなくとも、これを起爆剤に集客を図りたい」と話した。
新メニューについて語る定食屋「キッチンシェット」店主の小林義寛さんと学生たち＝川崎市宮前区
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